{"id":4476,"date":"2025-08-25T13:43:14","date_gmt":"2025-08-25T13:43:14","guid":{"rendered":"https:\/\/stcmedios.com\/?p=4476"},"modified":"2025-08-25T13:43:14","modified_gmt":"2025-08-25T13:43:14","slug":"recetas-tradicion-identidad-y-futuro-asi-avanza-cocinas-para-la-paz-en-boyaca-y-cundinamarca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stcmedios.com\/index.php\/2025\/08\/25\/recetas-tradicion-identidad-y-futuro-asi-avanza-cocinas-para-la-paz-en-boyaca-y-cundinamarca\/","title":{"rendered":"Recetas, tradici\u00f3n, identidad y futuro: as\u00ed avanza Cocinas para la Paz en Boyac\u00e1 y Cundinamarca"},"content":{"rendered":"<ul style=\"font-weight: 400;\">\n<li><strong><em>M\u00e1s de 126 participantes en Tuta y C\u00e1queza<\/em><\/strong><em>\u00a0rescataron recetas y saberes ancestrales en el\u00a0<strong>Encuentro Andino de Cocinas para la Paz<\/strong>.<\/em><\/li>\n<li><em>En 2025, Cocinas para la Paz lleg\u00f3 a\u00a0<strong>10 departamentos y 24 territorios<\/strong>, con la participaci\u00f3n de\u00a0<strong>1.570 personas<\/strong>, mayoritariamente mujeres.<\/em><\/li>\n<li><em>El programa ha beneficiado\u00a0<strong>entre 2024-2025 a m\u00e1s de 2.000 personas en 13 departamentos<\/strong>, fortaleciendo soberan\u00eda alimentaria y memoria cultural en comunidades rurales.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-4478 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" data-src=\"https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image003-300x200.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image003-300x200.jpg 300w, https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image003-768x512.jpg 768w, https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image003.jpg 874w\"><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-4479 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" data-src=\"https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image004-300x200.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image004-300x200.jpg 300w, https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image004-768x513.jpg 768w, https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image004.jpg 1004w\"><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Entre aromas de ma\u00edz, papa, sag\u00fa, envueltos y coplas carrangueras, los municipios de Tuta (Boyac\u00e1) y C\u00e1queza (Cundinamarca) se convirtieron en el escenario del Encuentro Andino de Cocinas para la Paz, una iniciativa que re\u00fane a cocineras y cocineros tradicionales, campesinos, custodios de semillas, artesanas y j\u00f3venes con un prop\u00f3sito com\u00fan: rescatar recetas, pr\u00e1cticas ancestrales y fortalecer la identidad cultural como cimiento de paz y desarrollo sostenible.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El programa Cocinas para la Paz, impulsado por el Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes en alianza con la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), lleg\u00f3 a la regi\u00f3n andina para reivindicar el papel de la cocina como un sistema vivo que conecta tierra, siembra, cosecha, preparaci\u00f3n y comunidad. En total, 126 personas participaron en talleres y encuentros intergeneracionales en estos dos municipios, donde la cocina se reafirm\u00f3 como espacio de di\u00e1logo, cohesi\u00f3n social y resistencia cultural.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Tuta: tradici\u00f3n que nace en la huerta<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Ubicado a 30 minutos de Tunja, Tuta es tierra campesina de profundas ra\u00edces ind\u00edgenas y agr\u00edcolas. All\u00ed, 65 personas \u2014entre ellas 50 mujeres y 15 hombres, cocineras tradicionales, artesanos, artistas y custodios de semillas\u2014 se sumaron a la primera fase del programa. El Cabildo Ind\u00edgena Muisca Chibcha tambi\u00e9n particip\u00f3, aportando saberes ancestrales pese a no contar con territorio reconocido.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El relevo generacional fue clave: 23 ni\u00f1os y ni\u00f1as participaron en intercambios de saberes que culminaron en una obra de teatro y una canci\u00f3n sobre el ma\u00edz y los envueltos tutenses. Estas actividades reforzaron su sentido de pertenencia y el orgullo por los alimentos locales.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-4480 lazyload\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" data-src=\"https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image005-300x200.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image005-300x200.jpg 300w, https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image005-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image005-768x512.jpg 768w, https:\/\/stcmedios.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/image005.jpg 1053w\"><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Las recetas priorizadas en Tuta incluyen los indios tutenses, la sopa de ruyas y el envuelto de ma\u00edz pelado, preparaciones que condensan siglos de tradici\u00f3n agr\u00edcola sostenible. Adem\u00e1s, la cultura carranguera y las coplas espont\u00e1neas dieron un tono festivo al encuentro: \u201cQu\u00e9 bonito ha estado este curso de Cocinas para la Paz\u201d coreaban las y los participantes.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cEste programa es una excelencia. Impulsar estos saberes es una oportunidad grande que el Gobierno Nacional nos brinda. Donde hay cocina ancestral al calor del hogar y de la familia, hay paz y tranquilidad\u201d, relat\u00f3 \u00c1gueda Rodr\u00edguez, cocinera tradicional de Tuta, Boyac\u00e1.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Durante el encuentro, la viceministra Saia Vergara Jaime subray\u00f3: \u201cEl Gobierno Nacional est\u00e1 profundamente comprometido con Cocinas para la Paz. Este programa reconoce al campesinado como sujeto de especial protecci\u00f3n y reivindica su orgullo y el valor hist\u00f3rico de conservar semillas, tierra y agua. En territorios golpeados por el conflicto armado, la cocina se convierte en un espacio de comunidad y esperanza\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>C\u00e1queza: sabor campesino con identidad propia<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En C\u00e1queza, suroriente de Cundinamarca, 61 personas \u2014entre ellas cocineras tradicionales, campesinos, productores agroecol\u00f3gicos y funcionarios locales\u2014 participaron en talleres comunitarios. La experiencia incluy\u00f3 a guardianes de semillas como Don Luis Abram Guti\u00e9rrez y a j\u00f3venes de la Biblioteca Rural Itinerante, quienes crearon un fanzine sobre escenas cotidianas de la cocina y aprendieron a preparar la rellena y la almoj\u00e1bana caquece\u00f1a.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La cocina de C\u00e1queza combina herencia campesina e ind\u00edgena con preparaciones emblem\u00e1ticas como el arroz tapado, la almoj\u00e1bana caquece\u00f1a y la rellena con auyama. Sin embargo, enfrenta desaf\u00edos comunes: la presi\u00f3n de los productos ultraprocesados, la p\u00e9rdida de pr\u00e1cticas tradicionales y la falta de pol\u00edticas p\u00fablicas para garantizar su sostenibilidad.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cCon amor y trabajo, pese a las adversidades, honramos a nuestros padres y abuelos que labraron la tierra sin v\u00edas. Cocinas para la Paz nos recuerda que la familia, la tierra y la gastronom\u00eda son el motor que nos une y nos fortalece\u201d, expres\u00f3 Alba Yolima Benito, alcaldesa de C\u00e1queza.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">\u201cSalvaguardar el patrimonio culinario es salvaguardar la paz y la dignidad de nuestros pueblos. En C\u00e1queza celebramos un encuentro entre generaciones, saberes y sabores que garantizan nuestro futuro\u201d, indic\u00f3 Oswaldo Le\u00f3n, subgerente del IDECUT.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Desde la FAO, Michela Espinosa Reyes destac\u00f3 el valor del proceso: \u201cPor primera vez el derecho humano a la alimentaci\u00f3n se incluye en una pol\u00edtica nacional. Pasamos del discurso a la acci\u00f3n con proyectos como Cocinas para la Paz, que son ejemplo de c\u00f3mo implementar la soberan\u00eda y el cuidado alimentario, as\u00ed como la exigibilidad y salvaguardia de este derecho fundamental\u201d.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Un programa con impacto nacional<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Creado en 2022, Cocinas para la Paz hace parte de la Pol\u00edtica de Conocimiento, Salvaguardia y Fomento de la Alimentaci\u00f3n y Cocinas Tradicionales y del Plan Nacional de Desarrollo 2022\u20132026. Busca fortalecer la cocina tradicional como pr\u00e1ctica cultural viva, eje del derecho humano a la alimentaci\u00f3n y herramienta de reconstrucci\u00f3n del tejido social en territorios afectados por la violencia.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Hasta hoy, el programa ha llegado a m\u00e1s de 2.000 personas en los \u00faltimo dos a\u00f1os, desarrollando talleres de cultura alimentaria, agroecolog\u00eda, cartograf\u00eda alimentaria y exigibilidad de derechos. Solo en 2025 han participado m\u00e1s 1.570 personas en 10 departamentos: Cundinamarca y Boyac\u00e1 en la Regi\u00f3n Andina, as\u00ed como en Atl\u00e1ntico, Bol\u00edvar, C\u00f3rdoba, La Guajira, San Andr\u00e9s y Providencia, y Sucre en la Regi\u00f3n Caribe; y los departamentos de Santander y Amazonas.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Sembrando futuro desde los fogones comunitarios<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El segundo semestre de 2025 marcar\u00e1 un nuevo cap\u00edtulo para Cocinas para la Paz. La alianza entre MinCulturas y la FAO permitir\u00e1 avanzar hacia una segunda fase que busca multiplicar el impacto alcanzado hasta ahora. El \u00e9nfasis estar\u00e1 puesto en fortalecer la transmisi\u00f3n de saberes, consolidar las cocinas tradicionales como espacios de aprendizaje y abrir nuevos escenarios para que m\u00e1s comunidades encuentren en la alimentaci\u00f3n un camino hacia la paz y la autonom\u00eda.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En esta etapa se pondr\u00e1n en marcha escuelas comunitarias e institucionales, que servir\u00e1n como centros de formaci\u00f3n y encuentro para ni\u00f1os, j\u00f3venes y adultos, donde se valorar\u00e1n los alimentos aut\u00f3ctonos y las pr\u00e1cticas ancestrales. Tambi\u00e9n se trabajar\u00e1 en la revitalizaci\u00f3n de plazas de mercado como Lorica y Girardot, reconociendo su papel fundamental como nodos de soberan\u00eda alimentaria, patrimonio cultural y econom\u00edas locales.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">La comunicaci\u00f3n y el mercadeo con enfoque territorial tendr\u00e1n un lugar central, buscando que los productos locales sean cada vez m\u00e1s visibles, competitivos y valorados en los propios territorios y en las ciudades. Asimismo, se desarrollar\u00e1n cursos virtuales para j\u00f3venes y adultos que ofrecer\u00e1n herramientas pr\u00e1cticas para que las comunidades se consoliden como agentes de cambio, promoviendo la cultura alimentaria y la defensa del derecho a la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Como parte de esta agenda, se lanzar\u00e1 la serie web y p\u00f3dcast \u201cSabor, Saber y Memoria\u201d, que recorrer\u00e1 las cocinas tradicionales de Colombia para contar historias de resistencia, identidad y paz a trav\u00e9s de la voz de sus protagonistas. Con estos pasos, Cocinas para la Paz busca proyectarse no solo como un programa de rescate cultural, sino como una estrategia viva de desarrollo sostenible, en la que los saberes culinarios se transforman en patrimonio y motor de transformaci\u00f3n social.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\"><strong>Una apuesta por el futuro<\/strong><\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En Tuta y C\u00e1queza, los fogones se encendieron como s\u00edmbolo de resistencia y esperanza. La cocina, m\u00e1s que recetas, se mostr\u00f3 como un instrumento de autonom\u00eda y seguridad alimentaria, uniendo biodiversidad, tradici\u00f3n y comunidad. Cada preparaci\u00f3n rescata semillas nativas, protege pr\u00e1cticas agr\u00edcolas limpias y devuelve a las familias la certeza de que su historia y su cultura siguen vivas.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El desaf\u00edo ahora es mantener y multiplicar este esfuerzo. El relevo generacional, la transmisi\u00f3n de saberes y la defensa de los alimentos aut\u00f3ctonos ser\u00e1n claves para que las comunidades puedan garantizar su soberan\u00eda alimentaria frente a la globalizaci\u00f3n y el avance de dietas ultraprocesadas. Volver a consumir lo propio y a valorar lo que nace en cada huerta no es solo una elecci\u00f3n cultural: es una estrategia de salud p\u00fablica y de resiliencia comunitaria.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El futuro de Cocinas para la Paz tambi\u00e9n se proyecta hacia la innovaci\u00f3n social: plazas de mercado revitalizadas, escuelas comunitarias de cocina tradicional y productos locales con valor agregado ser\u00e1n parte de los pr\u00f3ximos pasos. As\u00ed, el programa busca no solo preservar la memoria, sino tambi\u00e9n abrir oportunidades de desarrollo econ\u00f3mico sostenible para las comunidades.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En este camino, la biodiversidad alimentaria de Colombia \u2014una de las m\u00e1s ricas del mundo\u2014 se convierte en aliada para enfrentar el hambre, fortalecer la identidad y construir un pa\u00eds donde la paz se cocina, literalmente, desde cada territorio. Porque cada receta transmitida, cada semilla conservada y cada fog\u00f3n encendido son un acto de futuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e1s de 126 participantes en Tuta y C\u00e1queza\u00a0rescataron recetas y saberes ancestrales en el\u00a0Encuentro Andino de Cocinas para la Paz. En 2025, Cocinas para la Paz lleg\u00f3 a\u00a010 departamentos y 24 territorios, con la participaci\u00f3n de\u00a01.570 personas, mayoritariamente mujeres. 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